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梅花鹿的药用价值和食用价值表现
发布日期:2019-01-27
新石器时代的中国处于渔猎社会,鹿是人类的猎杀对象之一,人 们食用完鹿肉之后,再用鹿的皮毛制作成美丽的衣饰穿着。
北魏时期,贾思勰在《齐民要术》一书中详细记述了鹿肉的烹饪 技术。到了唐代,一些隐士有佩戴鹿巾的习惯,北方的少数民族也以 鹿皮为衣、靴、褥。北宋苏东坡也作过有关于梅花鹿的诗歌。到了清 代,每年皇帝都会组织王公大臣一起去狩猎,猎鹿是必不可少的节目, 鹿肉也随之成为宫廷的美食。
鹿与艺术有着广泛的联系,各朝各代的壁画、绘画和雕塑中,都 有梅花鹿的图像出现。例如汉代的骑士射鹿图等。鹿的造型不仅优雅
娴静,更象征着人们对美好生活的赞美和追求。到了现代,城市的街 心广场、小区,通常也以鹿作为装饰图案,千姿百态,生活气息浓厚。
梅花鹿全身是宝,在我国已有几百年的药用历史。鹿茸、鹿鞭、 鹿角、鹿血、鹿胎等可以加工生产成上百种药品,还可以制作成保健 品、化妆品等。而鹿肉、鹿尾、鹿筋、鹿皮、鹿毛域等,也是食品、 轻工、纺织等行业的重要产品原料,开发前景广阔。
下面具体说明一下鹿的药用价值和食用价值。
一、药用价值
(一)鹿茸
鹿茸是指雄鹿没有长成硬骨的嫩角。鹿茸表面有茸毛,为毛皮组 织,皮内为结缔组织和软骨组织。鹿茸里面布满了血管,可以通过血 液来获得营养实现代谢,从而促进鹿茸的生长。鹿茸是非常珍责的中 药材,可起到滋补的作用。
梅花鹿的鹿茸含有多种化学成分,其中含有甘氨酸、赖氨酸、精 氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等。对虛弱、神 经衰弱、心悸、失眠、健忘、跌伤、衰老、风湿和类风湿等有着很好 的治疗作用。
但是,鹿茸的服用量不是越多越好,应从小量开始,缓缓增加; 不宜骤用大量,以免阳升风动,或伤阴动血。阴虛阳盛者不宜服用。
梅花鹿的药用价值和食用价值表现
人们习惯买鹿茸进补,尤其是在秋冬季节。可是很少有人知道什 么时候用鹿茸进补效果最好,下面就这个问题提供几点建议。
服用鹿茸最好选在霜降之后。因为这段时间气候转凉,人体气血 开始收敛,生长速度随之减慢,所以这个时间服用鹿茸最好。鹿茸具 有补元气、强筋骨、生精髓、滋养脏腑、润泽肌肤等功效,可用于治 疗头晕、耳鸣、腰酸、女子虚寒、羸弱等症状。鹿茸可单服,亦可与 人参配服,尤以与人参配服的效果最好。需要注意的是,每次的服用 量在0.3〜0.5克为宜,如果服用过量,则容易引起流鼻血。身体虛弱 者每年可间隔服用1〜3次,睡前服用效果最佳。
鹿茸虽然具有极高的滋补价值,但并不适用于所有人,阴虛、小 便赤黄、五心烦热、咽喉燥痛、内热、经常流鼻血、舌红脉细、血热、 伤风感冒、肝火旺盛、患有高血压的人群等,均不适宜用鹿茸来进行 滋补。
为了安全起见,在食用鹿茸之前应该先熟悉自己的身体情况,然 后再决疋是否食用。
鹿茸有真有假,那么,我们该如何来辨别鹿茸的真假呢?真鹿茸 具有质地轻、坚硬、干脆、味咸、微腥等特点。其中以粗壮、圆挺、 茸毛细软、尖端丰满、皮茸紧贴、颜色红黄、皮色红棕、分1〜2 杈、富有油润光泽的为最佳。
假鹿茸是以动物毛皮包裏动物骨胶原等来进行仿制的,虽然假鹿 茸的茸片和真鹿茸的茸片一样,均类似圆形,但是假鹿茸的茸片薄厚 不均匀。另外,假鹿茸的茸毛^豆,外皮呈灰揭色,可剥离,切断面 没有蜂窝状的细孔,颜色呈棕紫色,质地重,坚硬,不易切断,气味 较淡,溶于水后呈混浊状。
口鹿血
鹿血在我国的医学史上有着重要的作用,服用鹿血能够治疗腰 痛、鼻衄、跌沉大补虛损、心悸、失眠、健忘、跌^等症。此外还 具有抗衰老、益精血、解毒等功效。
梅花鹿的药用价值和食用价值表现
如果把鹿血和酒一起服用,能治疗肺痿吐血、崩漏带下等病症。 同时,还可以用鹿血治疗风湿和类风湿性关节炎等疾病。
(三纖
鹿鞭,又名鹿肾,长约15厘米,直径为3〜4厘米,表面呈棕 色,有纵行的皱沟,顶端有一丛棕色的毛,是雄性鹿科动物的外生殖 器。
鹿鞭的制作过程是将雄鹿宰杀后割取阴茎及睾丸。好的成品鹿鞭 中间有2枚睾丸,形状略扁且质坚韧,气味微腥,条长、粗壮、无残 肉和油脂。
在我国古代多部医书当中,对鹿鞭的药用价值都有详细的介绍和 说明。
鹿鞭对腰膝酸痛、肾虛、耳聋、耳鸣等方面有很好的疗效。鹿肾 片和鹿肾粉就是以鹿鞭(鹿肾)为原料加工而成的药材。
(四雁尾
鹿尾具有医疗保健作用,服用后能治疗腰膝酸软、腰脊疼痛、肾 虚遗精和头昏耳鸣等症,同时还能起到养颜、健身等作用。
(五) 鹿筋
鹿筋具有性温、味淡微咸的特点。医学上主治劳损续绝、风湿关 节痛、手足无力及脚转筋等。除此之外,食用鹿筋还能起到御寒、大 壮筋骨、补阳的作用。
(六) 鹿胎
鹿流产的胎仔或从母鹿腹中取出的成形鹿胎及胎盘,经过酒漫、 整形、洪烤和风干等一系列加工,最终形成鹿胎。
鹿胎内含有丰富的氨基酸、维生素和钙、铁、锌等元素,有补气 血、美容养颜的作用。可以治虛损劳瘵、精血不足、妇女虛汗、崩漏
带下。
(七應胎膏
将鹿皮胶进一步加工即可得到鹿胎膏。力口工鹿胎膏要先将鹿胎进 行煎煮、培炒并粉碎,再加入适量红糖进行熬制即可。鹿胎膏是珍贵 的中药材,具有补气养血、调经散寒等功效。
鹿胎膏的食用方法有多种,这里简单介绍两种。一种方法是将鹿 胎膏放入指定的容器内,用开水沏化后饮服,用量为每曰3次。还有 一种食用方法也特別简单,将整盒鹿胎膏放入指定的容器内,用适量 的开水化解,调^稠糊状,即可食用。
二、食用价值
梅花鹿食用,有通督脉、补脾胃、益气养颜、强筋壮骨的功效, 长久食用能使人的体质大幅度提升,起到延年益寿的作用。
下面简单介绍一下梅花鹿菜肴的几种制作方法:
(一)tt仲参胶鹿肉汤
鹏:
鹿肉250克,高丽参8克,杜仲30克,阿胶15克。
制作方法:
首先,将鹿肉洗净、切块,高丽参切厚片,杜仲用清水洗净。
其次,把鹿肉、高丽参和杜仲放入砂煲中,并加入适量清水,以 大火煮沸后,改为文火,再赁制2〜3小时后将药渣去掉,加入阿胶 即可服用。
功效:
益气固膂、止血安胎。
(二) 胡椒陈皮鹿肉汤 鹏:
鹿肉100克,白胡椒10克,陈皮6克,生姜15克。
制作方法:
将鹿肉洗净、切块、干炒、加入生姜和食用油爆香后备用。将白 胡椒、生姜和去白的陈皮洗净,然后同爆香后的鹿肉一同放到砂煲里, 加入适量清水,用大火煮沸后改用文火煲制2小时即可。
功效:
温中助阳、散寒止痛。
(三) 当归鹿茸鸡肉汤 酉S斗:
鸡肉200克,鹿茸5克,当归15克,红枣8粒。制作方法:
首先,去掉鸡肉的皮和脂肪,洗净并切成小块。其次,用清水将 鹿茸、红枣和当归洗净,备用。
最后,将所有材料放入炖锅内,并加入适量清水用文火加盖炖煮 3小时即可食用。
功效:温补益膂、养血调经。
梅花鹿的药用价值和食用价值表现
(四) 鹿茸三珍特色靓汤 酉S斗:
鹿茸20克,水发鱼翅、海参、干贝、鸡脯肉各250克,鸡蛋清适 量。
制作方法:
鹿茸、干贝上锅蒸,备用;鱼翅、海参用水永透,备用;鸡脯肉 切成末,加入鸡蛋清和调料,备用;将所有备用材料放入锅中,加清 汤及调料蒸1小时即可。
特点:
营养丰富,味道鲜美。
(五) 黄芪肉蓉鹿肉汤 酉撕:
鹿肉250克,黄芪50克,肉苁蓉30克,大奉30克,姜葱适量。 制作方法:
首先,将肉苁蓉洗净,用酒漫一夜,去皮切片。
其次,将鹿肉、黄芪、大枣用清水洗净,并将鹿肉切成片。
最后,将所有材料放入砂煲内,并加入适量清水和葱姜等调料, 用大火煮沸后改用文火,再煲3〜4小时即可食用。
功效:补气养血等。