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羊的种类资料大全 羊的食用价值
发布日期:2019-01-27
中文名称:羊
英文名:Sheep 界:动物界 门:脊索动物门 亚门:脊椎动物亚门 纲:晡乳纲 亚纲:真兽亚纲 目:偶蹄目 科:牛科 亚科:羊亚科 种:羊
一、原产自中国的羊的种类
(一)西藏羊
西藏羊原产于我国西藏高原地区,属于我国古老绵羊的一种。西 藏羊不仅数量多,而且分布广,可分为两种类型,即山谷型和草地型。 这两种类型的西藏羊,其体貌恃征具有较大的差异性。
(二)滩羊
滩羊属于脂尾羊,是蒙古羊的一#支。腰背平直,四肢端正, 中等体格,较为结实。公滩羊的羊角呈螺旋状向夕卜伸展,母滩羊一般 没有角或是角非常小。滩羊的鼻梁呈隆起状,耳朵可分为大、中、小 3种不同的样子,尾根部比较宽大,尾尖部比较细,呈三角状。滩羊 的头部一般均带有黄色、褐色或黑色的斑块,体躯毛色为纯白色。
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(三)徐淮山羊
徐淮山羊主要分布在徐州、淮阴地区沿黄河故道及丘陵地带。
徐淮山羊除一小部分外,大部分都有角。其角呈三角形,并向上 方夕Hi或后方弯曲,號拍色,非常粗壮。徐淮山羊的前额呈微微凸起 状,面颊呈微微凹陷状,耳部微微向上翘起,嘴部狭长,尾巴短小且 上翘,体形趋近方形,但前躯要稍大一些。
㈣贵州白山羊
贵州白山羊主要分布于贵州遵义、锏仁地区。
贵州白山羊无论公母,其头上均有角。头较宽,前额呈扁平状, 体较长,呈圆筒状,毛被粗短,以白色为主,另外还会掺杂一些黑色、 麻色或花色。
㈤科尔沁细毛羊
科尔沁细毛羊主要分布在内蒙古自治区通辽市的奈曼旗、科左中 旗、开鲁等地。
(六)鄂尔多斯细毛羊
鄂尔多斯细毛羊的体格非常健壮,这对其适应风沙天气、干旱气 候、草料枯竭等恶劣的自然条件提供了良好的保障,使其具有了较强
的抗逆性,可迅速适应周围的生存环境。
鄂尔多斯细毛羊的腰背平直,胸部较宽,体质匀称,四肢发达。 公羊的颈部具有1〜2个完整或不完整的皱褶,母羊的颈部为纵向皱 褶或宽松皮肤。鄂尔多斯细毛羊的体格中等,躯体上的皮肤宽松, 但没有皱褶。其肩颈结构十分良好,被毛的密度非常大,细度也^常 均匀,呈白色。
(七)河西绒山羊
河西绒山羊主要分布于甘肃省河西走廊西北部的甘北蒙古族自治 县和甘南裕固族自治县。
河西绒山羊体质结实、结构匀称。无论公母,其头上均有扁平状 的弓形角,但公羊的角要比母羊的角稍粗一些。另外,河西绒山羊的 角有黑色和白色两种不同的颜色,但均呈稍向外伸展状。河西绒山羊 的四肢比较发达,前肢端正,后肢一般呈"X"形。其体躯的毛被主 要由绒毛和粗毛组成,毛色以白色为主,但也会掺杂一些黑色、棕色、 青色等颜色的体毛。
(八) 中卫山羊
中卫山羊又叫沙毛山羊。中卫山羊被毛分为内夕卜两层,内层为细 毛,主要由绒毛和银丝状的毛组成;外层为粗毛,主要由有髓毛和具 有真丝光泽的无髓毛组成。一般中卫山羊的被毛均为纯白色,但也会 有少数中卫山羊的被毛为纯黑色。中卫山羊体形中等,体躯较短,腰 背平直,四肢端正,面部平直。成年的中卫山羊无论公母,其头上均 有镰刀状的羊角,另外额头上还会丛生出一撮长毛,下颌会长出长须。 公中卫山羊的前躯发育较好,而母中卫山羊则后躯发育较好。中卫山 羊喜欢吃咸草、饮咸水,其适应能力和抗病能力均非常强。
(九) 辽宁绒山羊
无论是公辽宁域山羊还是母辽宁域山羊,其头上均有角,但是公 辽宁域山羊的羊角要更发达一些。另外,公羊的羊角为向两侧平直伸 展,而母羊的羊角为向后上方伸展。辽宁绒山羊体质结实,结构匀称, 腰背平直,四肢较短,后躯发达。其被毛外层为粗毛,内层为绒毛, 呈有丝光光泽的白色。
(十)内蒙古绒山羊
产于内蒙古自治区西部,分布于二郎山地区、阿尔巴斯地区和阿
拉善左旗地区。
内蒙古绒山羊无论公母头上均有角。其85%的被毛为白色,并分 为内、外两层。内层为纤细柔软的绒毛,外层为光泽明亮的粗毛。另 外,根据其被毛的长短,可将内蒙古域山羊分为长毛型和短毛型两类。
(十一)罕山白绒山羊
主要分布于内蒙古自治区赤峰市的巴林左旗、巴林右旗、阿鲁科 尔沁旗和哲里木盟的扎鲁特旗、库伦旗、霍林郭勒市。
罕山白绒山羊的体格比较大,而且体质非常结实。其面部清秀, 腰背平直,前额有一撮长毛,下颌长有长须。公罕山白绒山羊的羊角 为偏螺旋状的大角,母罕山白域山羊的羊角呈细长状。
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(十二)中国卡拉库尔羊
中国卡拉库尔羊的体型t匕较宽大,头部稍长,耳部较大,鼻梁呈 微微隆起状,胸部较深,四肢结实,毛色主要呈黑色、灰色或金色。 公羊一般均具有螺旋状的羊角,而母羊一般没有角。随着年龄的增长, 中国卡拉库尔羊的被毛颜色会发生一些变化,例如当黑色的羊羔断奶 后,其被毛会逐渐变成褐色,•当其成年后,被毛又会逐渐变为白色、 灰色或灰白色。
(十三)武安山羊
武安山羊主要分布在冀、鲁、豫三省交界的太行山一带,以河北 省武安市为中心。武安山羊的体格比较大,四肢发达,体质也比 较结实。它的躯干呈圆筒状,非常丰满。性格活泼,行动敏捷,常釆 食灌木和野草。
(十四)济宁青山羊
济宁青山羊产于山东省荷泽、济宁地区,所产蒸皮叫猾子皮。济 宁青山羊又称"狗羊〃,体格比较小,全身〃一黑四青〃,即双前膝 呈黑色,羊角、四蹄、唇部、背部呈青色。无论公母头上均有角,下 颌均有须。
(十五)洼地绵羊
洼地绵羊是生长在鲁北平原黄河三角洲地域的地方绵羊品种,这 种羊具有很高的繁殖能力,耐潮湿,性情温刚不好斗。
(十六)小尾寒羊
小尾寒羊是我国地方优良品种,以山东省梁山县为中心产区,具 有个体大、生长发育快、抗病能力强、适应性能好等特点。
小尾寒羊体质结实,体型中等,四肢发达,耳部较大,鼻梁呈微 微隆起状。公羊头部较大,前胸较深,颈部较粗,角呈螺旋状;母羊 头部较小,具有小角、角根或姜角。小尾寒羊全身毛色呈白色,并具 有少量的干死毛。少部分小尾寒羊的头部具有色斑,另外还有一部分 小尾寒羊的眼周具有黑色的剌毛。
(十七冯头羊
马头羊分布于湖南、湖北两省,主要产于湖南省的芷江、石门、 新晃等县,因该羊无角、头似马头,所以称其为马头羊。
马头羊体型较大,体躯较长,前胸较深,行走起来姿势像马。成 年的公马头羊其体重一般为40〜50千克,也有少数公马头羊的体重 可达到60千克以上;成年的母马头羊体重一般为35〜40千克,最重
的可达55千克左右。
(十八辭
湖羊是我国特有的羔皮绵羊品种,是世界上目前唯一的白色羔皮 绵羊品种。全身被毛白色。湖羊主要分布在我国江苏省的常熟、吴江、 张家港、江阴、太仓、溧阳等地,其中常熟市的分布数量最多,吴江 县的羊皮质量最好。
鮮体质纤细,头部狭长,耳咅獻,鼻梁呈微微隆起状,颈部 细长,前胸不是很发达,四肢细长,体毛柔软,具有光泽。
成年公羊平均体重为52千克,母羊平均体重为39千克。
(十九)雷州山羊
雷州山羊原产于我国雷州半岛一带,属于我国热带地区的优良山 羊品种之一。雷州山羊具有生长发育较快、成熟期较早、繁殖率较高 的特点。
除少数雷州山羊的毛色呈麻色或褐色外,其他雷州山羊的毛色均 为黑色。麻色雷州山羊的被毛为黄色,四肢前端为黑色或黑黄色,一 部分雷州山羊的面部具有黑白相间的纵条纹,也有一部分雷州山羊的 腹部和四肢后部会呈现出白色。
雷州山羊腰背平直,前额微凸,面部较直,无论是公羊还是母羊, 均具有羊角,但是公羊的羊角要比母羊的羊角更粗大一些。另外,公 羊的颈部也要比母羊的颈部更粗一些。根据雷州山羊的体型,可将其 分为高脚种类型和矮脚种类型,这两种类型均耐湿热,适应能力非常 强。
成年公羊体重平均为54千克,母羊为48千克,羯羊为51千克。 (二十)成都麻羊
成都麻羊分布于四川成都平原及其附近丘陵地区,是南方亚热带 湿润山地丘陵山羊。
成都麻羊的体格tbg小,四肢和腹部长有长毛。其被毛呈深掲色, 下腹部呈浅掲色,两颊上具有浅灰色条纹,肩部具有黑色条纹,背部 具有黑色脊线。
羊的种类资料大全 羊的食用价值
公羊体重约为40千克,母羊体重约为30千克。
(二十一)海门山羊
海门山羊是产于长江三角洲地带的地方品种。主要分布在长江三 角洲地带的海门、启东、南通等县,因海门为中心产区而得名。
海门山羊体型匀称,腰背平直,四肢端正,嘴部狭长。被毛呈白 色,具有光泽。无论是公羊还是母羊,其头上均具有羊角,下颌均具 有长须。
成年公羊平均体重28千克左右,母羊18千克左右。
(二十二)阿勒泰羊
阿勒泰羊主要产于新疆北部的福海、富蕴、青河等县,是咍萨克 羊种的一^支,体格较大。
阿勒泰羊体格大,体质结实。公羊具有大的螺旋形角,母羊中多 数有角。其腰背平直,四肢结实,肌肉发育较好,尾椎周围脂肪较多。 其毛色以棕褐色为主,也有一部分呈花色,另外还有极少一部分呈纯 黑色或纯白色。
成年公羊平均体重约为93千克,母羊约为68千克。成年羯羊的 屠宰率约为53%。
(二十三)欧拉羊
欧拉羊产于甘肃省甘南州玛曲草原,是藏系绵羊种。其体型较大, 生长发育迅速,可适应低气压、严寒、潮湿等恶劣的自然条件。
欧拉羊的头部较长,呈三角状,鼻梁微微隆起,腰背平直,胸部 发育良好,四肢端正。无论是公羊还是母羊,其大部分均具有微螺旋 状的羊角。它的尾椎呈扁锥状,尾部的长度一般在13〜20厘米之 间。
6月龄公羊平均体重35千克,母羊32千克;1.5岁公羊平均体重 48.1千克,母羊为53千克;成年公羊平均体重67千克,成年母羊为53 千克。
(二十四)板角山羊
板角山羊产于四川东部的万源、城口、巫溪、武隆等县,是肉用 性能好的优良山羊品种。
板角山羊腰背平直,四肢健壮,除少数板角山羊的毛色为黑色或 杂色外,其余均为白色。无论是公羊还是母羊,其头上均长有羊角。
成年公羊平均体重41千克,母羊30千克,2月龄断奶公羔10千克, 母蒸8千克。
(二十五)隆林山羊
隆林山羊主产于广西壮族自治区隆林县,适应亚热带山地高温潮 湿气候。隆林山羊肌肉丰满,体型较大,体质结实,四肢健壮,头部
大小适中,公羊和母羊均长有羊角。其毛色有黑、白、花、掲等多种 颜色。
成年公羊可达57千克,母羊44千克。
(二十六)南江黄羊
南江黄羊具有生态适应性强,善登山坡,喜攀悬崖,爰好角斗, 耐贫瘠,采食力强等特点。在灌木丛和优质草场上,南江黄羊采食高 草的嫩枝、嫩叶的比重占总釆食量的90%以上;在劣质草场上,也吃 低草。
南江黄羊被毛较短,呈黄褐色,具有柔亮光泽,内层具有少量的 绒毛。公南江黄羊的面部、胸部、腹部、颈肩和大腿部的毛色较黑, 另外,这些部位除面部外,其他部位的被毛还比较长。母南江黄羊体 型较大,前胸较深,四肢粗壮,生长速度较快,一般均有角,但无角 母羊要比有角母羊颜面更加清秀一些。
成年公羊平均体高75厘米,体重59千克,最高76千克;成年母 羊平均体高67厘米,体重45千克,最高67千克。
南江黄羊晡乳期羔羊日均增重,公羊为176.17克、母羊为161.33 克;6月龄的公、母羊分別完成成年体重的41%和48%、体长的77% 和79% ,胸围的73%和75%。
南江黄羊适应范围广,不仅适应南方热带气候类型区,也适应北 方部分省(区),如奏巴山区、太行山区的生态环境以及云贵、青藏高 原水热条件较好区域,尤其在东南沿海一带表现更好。
(二十七}江安黑山羊
江安黑山羊是川南平丘区的地方山羊,公羊、母羊全身被毛为黑 色,主要分布在江安、南溪、宜宾和长宁等县。
江安黑山羊体型中等,腰背平直,前胸较深,头部大小适中,前 额较宽,尾部麵,没有绒毛,全身被毛呈黑色,性格非常温顺。公 江安黑山羊的羊角长度一般在16〜19厘米之间,须长一般在16〜24 厘米之间,前躯发育良好。母江安黑山羊的颜面tb®清秀,颈部tbg 纤细,腰围tkg粗一些,后躯发育良好。
成年公羊体重约为32千克,成年母羊约为30千克,周岁公母羊 20〜21千克。
(二十八)建昌黑山羊
建昌黑山羊体格中等,大多数的公羊和母羊均有羊角。除少部分 建昌黑山羊的被毛呈白色、黄色或杂色外,大部分建昌黑山羊的被毛 均呈黑色,并有柔亮的光泽。其被毛内层长有绒毛,皮板薄厚十分匀 称,并具有一定的弹性。
成年公羊平均体重31千克,母羊29千克。
(二十九)金蒙黄羊
金蒙黄羊是采用国夕M尤良原种黄羊和国内蒙藏优良羊杂交提纯、 优选而成的优质新品种。主要在内蒙古自治区居多。金蒙黄羊可分为 无角和有角两种类型,但无论是哪种类型,均具有极强的抗寒、热、 病的能力。金蒙黄羊体格较大,腰背平直,结构匀称,比同龄的地方 品种重很多,一般都在85%以上。金蒙黄羊的被毛呈黄掲色,具有柔 亮光泽,背部有一条较粗的黑色背线,被毛内层具有少量的绒毛。
金蒙黄羊生长速度快,初生4〜6个月体重可达到40千克左右。 抗病力强,适应能力强,而且成熟早。
(三十)陕南白山羊
陕南白山羊头大小适中,鼻梁平直,胸部发达,背腰长而平直, 四肢粗壮,以白色为主,少数为黑、褐或杂色。
成年公羊体重约为33千克,成年母羊体重约为27千克。
(三十一}哈萨克羊
咍萨克羊的腰背较宽,四肢粗长,耳部较大,鼻梁隆起,腹毛稀 短,肌肉发达,臀部脂肪较多,后躯发育良好。其毛色主要以棕掲色 为主,呈纯白色或纯黑色的咍萨克羊tbg少。公咍萨克羊具有粗壮的 羊角,而母咍萨克羊一般不长有羊角。
成年公羊平均体重为60千克,成年母羊平均体重为45千克。
(三十二肖珠穆沁羊
乌珠穆丨心羊产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆丨心草原,属 肉脂兼用短脂尾粗毛羊,以体大、尾大、羔羊生产发育快而著称。
乌珠穆沁羊体格较大,体质健壮,头部大小适中,前额略宽,鼻 梁呈微微隆起状,前胸较深,腰背平宽,肌肉结实,四肢粗壮,后躯 发育良好。大多数的乌珠穆沁羊没有羊角。其毛色以黑色为主,少部 分呈白色或花色。
生长发育较快,2.5〜3月龄公羔羊、母羔羊平均体重分別为30千 克和25千克;6个月龄的公羔羊、母羔羊分别为40千克和36千克;成 年公羊60〜70千克,成年母羊56〜62千克。
(三十三)宜昌白山羊
宜昌白山羊公母羊均有角、有髯,头大小适中,背腰平直,后躯 丰满,毛被白色。
成年公羊平均体重357千克,母羊27千克,周岁羊宰前体重23.9 千克。
(三十四)苏尼特羊
苏尼特羊是在半荒漠草原生态环境下长期繁育而成的地方良种,
主要产于内蒙古自治区苏尼特左、右旗境内,地处蒙古高原南部,具 有抗寒、抗旱的特点,以丛生禾科和葱类牧草为食。
苏尼特羊体格大,躯体丰满,色泽鲜美。
(三十五)海南东山羊
东山羊是在海南恃殊的自然地理和社^济条件下培育出的一个 地方优良品种。适应性很好,既适应放牧,也适应舍词。东山羊主要 适合在气候tb®温暖的地方饲养,尤其是长江以南地区。
东山羊通体呈黑色,在山羊当中是属于体型tb®大的一种,公羊、 母羊都有角、胡须,颈部比较细长,体质t匕较结实,毛色短而发亮。
成年羊平均体重为40〜50千克。
(三十六)内蒙古大尾羊
内蒙古大尾羊主要产于内蒙古自治区苏尼特草原、东乌珠穆沁旗 和东西乌珠穆沁旗,属于蒙古系统的优良品种,是在内蒙古自治区的 锡林郭勒盟草原上经过长时间培育而成的。内蒙古大尾羊具有体格大、 体质丰满、结构结实、生长发育迅速、适应能力强等特点。
内蒙古大尾羊一般没有角,头部和颈部多以黑色和黄色为主,体 躯呈白色。
公羊平均体重为70千克,母羊平均体重为54千克。
(三十七)黄淮山羊
黄淮山羊是指产于黄淮海平原南部的山羊,除黄淮海南部以外, 江苏省北部、河南省东部等地也均有分布。
母黄淮山羊的羊角比较细小,面部微微凹陷,胸部较深,鼻梁、 腰背平直,体躯类似圆桶形。
成年公羊平均体重为34千克,成年母羊平均体重为26千克。
(三十八嵌江三角洲白山羊
长江三角洲白山羊主要分布在江苏南通、苏州、扬州,上海郊县 和浙江的嘉兴、杭州等地。
长江三角洲白山羊无论公母,头上均长有羊角。长江三角洲白山 羊的头部呈三角形,腰背平直,后躯较前躯更为丰满,被毛短直,弹 性较好,呈纯白色,富有光泽。
成年公羊体重约为29千克,母羊体重约为18千克。
(三十九羊
鲁羊全称鲁西有角高腿小尾寒羊,产于山东西南部地区,属于蒙 古羊的变种。其特点是吃草快、抗病能力及环境适应能力强。
公羔初生重7千克左右,母羔初生重6千克左右。成年公羊最重 可达182千克,成年母羊为95千克。
(四十)福清山羊
福清山羊是福建省优良山羊品种之一,无论公母均有角,中等体 格,耳部较薄,毛色呈褐色或是灰掲色。公羊前躯t匕较发达,母羊乳 房发育良好。
成年公羊平均体重28千克,成年母羊平均体重为26千克。羔羊 生长快,10月龄羔羊相当于成年的72.9% , 8月龄羯羊可达23千克。
二、外国羊介绍
(一)波尔华斯羊
波尔华斯羊原产于澳大利亚,体质结实,体躯宽平,一般无皱權。 多数波尔华斯羊的鼻端、唇部和眼周附有色斑。少数公波尔华斯羊的 头部长有角,而母羊均无角。
口茨盖羊
茨盖羊原产于苏联的乌克兰地区,特点是体型大、体质结实、适 应能力强、抗病能力强。公羊具有螺旋状的羊角,母羊一般没有角或 只具有角痕。茨盖羊前胸较深,腰背宽直,毛色呈纯白色,但也有一 小部分茨盖羊的脸部、耳部及四肢的皮肤带有褐色或黑色的斑点。
(三皮哥拉山羊
安哥拉山羊产于土耳其,其特点是四肢较短、体质较弱。安哥拉 山羊的毛色为纯白色,呈波浪形毛辫,长度可触及地面。安哥拉山羊 无论公母,头上均长有角。
(四) 罗姆尼羊
罗姆尼羊产于英国东南部的肯特郡罗姆尼和苏塞克斯地区。这种 羊生长发育很快。
(五) 无角多赛特羊
无角多赛特羊原产于英国,但在澳大利亚和新西兰饲养很多。体 型大,肌肉丰满,被毛全部为白色,性格温驯。
(六) 萨福克羊
萨福克羊原产于英国东南部的萨福克等地。体质结实,体躯强大, 腰背平直,头部及四肢没有毛并呈黑色。其毛纤维细度一般在30〜 35^米之间,长度一般在7〜10厘米之间。萨福克羊的适应能力非常 强,繁殖速度非常快。
成年的公萨福克羊其体重一般在115〜135千克之间;成年的母 萨福克羊其体重一般在60〜90千克之间。
(七) 特克塞尔羊
特克塞尔羊原产于荷兰特克塞尔岛。为中等体型,肌肉tb®丰满, 眼睛较大旦向外突出,眼圈周围呈黑色,蹄质也呈黑色,适应能力非 常强。
成年公羊体重可达85-100千克,母羊60〜80千克,3月龄断奶 羔羊体重可达34千克。
毛纤维细度为28〜米,毛纤维长度为7.5〜10厘米。
(八) 波尔山羊
波尔Lij羊体格駄,后躯发育辦,生长发育驗快,原产于南 非,素有肉用"山羊之王"之称。其头部平直,耳部宽大,被毛呈白 色,较为短密,羊角向后弯曲,呈镰刀状。母羊体型呈楔形。
波尔山羊适应性强,其采食范围极为广泛,各种叶类、草类均是 它的食物。波尔山羊有较好的适应性。
波尔山羊公羊体重最大可达140千克,母羊体重一般在60〜68千 克之间。如果牧养条件优良又可以给予补饲,公羊可曰增重291克, 母羊可增272克。
第二节羊的营养价值
羊是我们最为熟悉的家畜之一,平时人们的餐桌上经常会有羊肉 的身影。那么你们知道吗,羊肉和羊身体的其他部位都有很高的营养 价值和药用价值。
羊肉
羊肉营养丰富,它的脂肪含量仅为猪肉的一半,但其中的蛋白质 含量却很高。除此之外,羊肉中还含有维生素A、B,还有矿物质磷 和铁。中医认为羊肉性味甘温,能补气补虛,温中暖下,但有"三高〃 症状的人要少食。
羊肝
食用羊肝可补眼睛,这是很多人都知道的一个常识。羊肝中含有 丰富的成分,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素 B、维生素C、钙、磷等,其中维生素A的含量最高。羊肝有补肝、明 目、益血的功效。
羊肺
羊肺的最大价值在于它能够被用于提取肝素,肝素能起到抗凝 血、抗血栓、调劍旨、抗动脉粥样硬化以及抗炎的作用,羊肺肝素的 降胆固醇和抗炎的作用尤其强大。
羊膂
羊肾能补肾助阳,可用于治疗肾虛腰酸、小儿智力迟钝等症。
羊胆
羊胆性味苦寒,可入药,有清火、明目、解毒的功效。
羊肚
羊肚即羊胃,可补虛弱,适于脾胃虛寒、身体瘦弱的人食用。
羊血
羊血同样具有药用价值,其中含有16%的蛋白质。羊血有止血袪 瘀的功效,除了食用之外,还可用于治疗。
羊奶
羊奶本身有很重的膻味,所以很少有人爰喝它,但其营养价值是 极高的。同牛奶相比,羊奶的蛋白质和脂肪的含量更加丰富,同时还 含有维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷和碳水化 合物等成分。羊奶的药用作用也很明显,它能起到补肾益脏、润肠通 便的作用,非常适合膂病病人食用。
羊骨
羊骨也是不可多得的佳品。羊骨中含有丰富的碳酸括、磷酸 钙、骨胶原等成分,除了较强的的功效还有补g和强筋的作用。 正处于成长发育期的青少年适当喝些羊骨汤,更有利于身高的增长。
羊角
羊角具有镇静、明目、安心、平肝、益气的功效,对于头晕目眩、 局血压等症有显者疗效。
第三节中国的羊文化
在中国的传统文化中,"羊〃占据着十分重要的地位。在远古时 代,就有了羊的存在,可以说,羊文化伴随着中华民族传统文化共同 发展。它对我国的文字、道德、礼仪、饮食、美学等方面有着深亥啲 影响。
一、 文字
汉字历史悠久,并有着深刻的内涵,而"羊〃在汉字中占据着重 要地位,与此有关的汉字也都蕴含着深刻的寓意。羊有"羊出生,知 跪乳"的"品行",这一点就^常得中国人的推崇。羊同样也代表着 温I页善良。许多"羊〃字族汉字都有这层意思。历朝历代的统治者也 希望他的臣民像羊一样温顺听话,以利于他的统治,这也使得羊文化 得以流传扩大。在古汉语中,"羊〃与"祥"是通假字,所以,羊也 代表着祥瑞之意。
二、 礼仪
中国自古就是礼仪之邦,几乎是处处讲究礼节,特别是古代帝王 之家祭祀。汉字中的"祥〃,"示〃代表祭桌,用羊作祭品代表着吉 祥。而在古代,被作为祭品的羊也代表着"仁义",这是因为,羊为 祭祀而牺牲,为人们带来幸福与安宁。
三、 饮食
在远古时代,羊是最早被驯化的家畜之一,P逭着狗、羊等家畜的 驯化,人类文明也逐渐由渔猎生产发展到了农牧业生产,从迁徙生活 过渡到了定居式的生活,这是人类生活的一次大变革。羊自此也在中 国人的饮食文化中占据了一席之地。"美〃味中有羊,"膳"食中有 羊,而"羹〃中也有羊。并且在长期的生活中,人们发现,鱼羊放在 一起烹制,味道鲜美,所以就有了 〃鲜〃字的出现。
四、 美学
中国古人认为"羊"是美的化身,这从汉字"美〃从"羊"字头 即可看出。仅从外表上看,羊即代表着纯洁珍贵,而且古代人在庆祝 时通常会戴着羊角载歌载舞,这也被认为是美的象征。"民以食为 天'所以,美还源自于美食。除此之外,羊羔跪乳的习性也被国人 赋予了 "孝顺知礼"的含义,所以,这种美也来自于心灵之美,品性 之美。
五、 与羊有关的民俗
古代汉族有"送羊"的风俗。关于这个风俗习惯还有一个传说。 孝子沉香劈山救母,因舅舅杨戬曾经虐待他的母亲,沉香想杀死舅舅, 杨戰欲与沉香之母重修旧好,就送给沉香两头活羊,自此留下了农历 六七月间"送羊〃的风俗。
藏族民间有"羊曰〃,即农历的六月初九,青海的藏民在此曰禁
止捉羊。
我国少数民族锡伯族至今还有"抢羊骨头"的婚俗。新房的炕沿 上放有一块羊大腿骨,并有两个酒杯,分别盛有水和酒。新人抢喝美 酒,连喝三杯后,双方的亲人就开始抢羊骨。无论双方最终是谁抢到, 实际上都代表着吉祥幸福、家庭和睦。
蒙古、咍萨克、柯尔克孜等少数民族,全羊是他们的传统佳肴, 特别是招待客人时,羊头一定要献给客人。新疆的咍萨克族有"羊头 敬客"的风俗。客人来到家中,就要宰羊。进餐开始,羊头端上来后 要将羊脸对着客人,这时主人会将刀给客人,让客人割一块羊肋肉给 桌上的长者,将羊耳给幼儿,之后任意割一块给自己,最后就将羊头 双手捧还给主人。